荸薺的基本信息與去皮方法

荸薺（學名：Eleocharis dulcis）是莎草科荸薺屬的一種淺水性宿根草本植物，其球莖常被用作蔬菜食用。因其形狀酷似馬蹄，荸薺也被俗稱為“馬蹄”。荸薺外皮呈紫黑色，內部肉質潔白，口感甜脆多汁，自古以來被譽為“地下雪梨”。在北方地區，荸薺還被稱為“江南人參”，深受人們喜愛。

荸薺的挑選方法

在挑選荸薺時，應注意以下幾點：

• 選擇芽較短的荸薺：芽越短，荸薺越嫩，口感越鮮甜，同時也更容易去皮。
• 觀察外皮：外皮應光滑、無明顯損傷。
• 按壓球莖：荸薺表面堅實且無軟點為佳。

荸薺的去皮方法

荸薺去皮是享用其美味的第一步，以下為幾種常見的去皮方法：

方法一：摩擦袋清洗法

1. 準備一個具有摩擦力且透水的袋子。
2. 將荸薺放入袋中，在水中用力搓洗以去除表面泥土和雜質。
3. 清洗后，用小刀輕輕刮去外皮。

方法二：小刀去皮法

1. 用小刀切掉荸薺的頂部和底部。
2. 沿著荸薺的側面刮去外皮。
3. 如果荸薺的芽較短，頂部的皮可以用削皮刀輕松處理。

方法三：使用馬蹄削皮機

市場上有專門的馬蹄削皮機，其操作簡單且效率高：

1. 將清洗干凈的荸薺放入削皮機中。
2. 機器會自動完成去皮，荸薺從另一端輸出。

荸薺的營養價值

荸薺富含膳食纖維、維生素C、鉀、磷等營養成分，具有清熱解毒、潤肺止咳、促進消化的功效。

總結

荸薺以其獨特的口感和豐富的營養價值，深受人們的喜愛。掌握正確的挑選和去皮方法，可以更方便地享用這種美味的食材。

參考來源

• 中國蔬菜網
• Healthline