西紅柿燉鲅魚簡單易做，而且美味可口，充分融合了西紅柿的酸甜味道和鲅魚的滑嫩口感。西紅柿燉鲅魚有很多功效與作用，既能夠美容、防衰老，又能夠防癌抗癌、健胃消食、清熱解毒。那么西紅柿燉鲅魚的營養(yǎng)價值有哪些呢？下面我們一起看看吧。

1、西紅柿含有豐富的維生素C，它的主要作用是促進(jìn)人體組織中膠原的形成。人體的細(xì)胞和細(xì)胞之間的物質(zhì)叫細(xì)胞間質(zhì)，細(xì)胞間質(zhì)中有一種叫膠原的物質(zhì)，膠原的作用好像一種黏合劑，使細(xì)胞間質(zhì)具有黏性。當(dāng)缺乏維生素C時，細(xì)胞間質(zhì)的正常膠體狀態(tài)不能維持，血管脆性增力口，容易破裂出血，還會出現(xiàn)傷口、潰瘍不愈合的現(xiàn)象。

2、西紅柿中的維生素C對治療營養(yǎng)不良性貧血中能起到一定的作用。產(chǎn)婦在生產(chǎn)過程中，體內(nèi)必須要有足夠的維生素C，出血量才會降低。另外，維生素C還能提高白細(xì)胞對細(xì)菌的吞噬能力，從而可增強(qiáng)身體的抵抗力。

3、鲅魚肉多刺少、肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營養(yǎng)元素。每百克鲅魚含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養(yǎng)豐富。