白蘿卜咸菜作為下飯、下粥的好選擇，而且酸酸爽爽的讓人胃口大開，作為平時隨意都可以吃的咸菜，腌制一點備著在家里也是個好的做法哦。那么白蘿卜咸菜是怎么做的呢？

1、大蘿卜一個，削皮，洗凈；

2、鹽適量；

3、蘿卜切成小塊，撒上鹽；

4、把蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物；

5、放置2個多小時，中間攪和一次，這樣腌得均勻些；

6、2個多小時以后，蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝干水分；

7、瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最后成糊糊狀就好了，關火，晾涼；

8、晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥；

9、拇指大的一塊姜切成的碎末，辣椒粉、小蔥、韭菜、糖拌勻；

10、和蘿卜塊兒攪和在一起；

11、用瓷器裝好，蓋上蓋子，放在一個陰涼處即可。