臺(tái)灣鯛魚燒在鯛魚燒的傳統(tǒng)做法上作出了一個(gè)小小的改動(dòng)，因此有了與眾不同的特點(diǎn)，又被親切地稱為“白鯛魚燒”。那么，臺(tái)灣鯛魚燒怎么做呢？

制作臺(tái)灣鯛魚燒所需要的最主要的原料不是面粉，而是甘薯粉。甘薯粉又叫番薯粉、地瓜粉，是以地瓜為原料制成的粉狀物，也可被稱作番薯淀粉。

制作臺(tái)灣鯛魚燒時(shí)，最好只使用雞蛋的蛋清部分，而將蛋黃除去，這樣也能更好地保證鯛魚燒最后制作出來以后是白色的。

此外，由于甘薯粉泡水后會(huì)變得很粘稠，所以可以稍微地多加一些牛奶進(jìn)去，這樣制成的面糊不會(huì)因?yàn)樘扯绊懽詈蟮目诟泻托Ч?

除此之外，制作臺(tái)灣鯛魚燒的步驟與前面為您介紹的日式鯛魚燒的做法就是一樣的了。