泡豇豆中含有大量的淀粉，脂肪油,蛋白質(zhì),煙酸,維生素B1.B2。鮮嫩豇豆含抗壞血酸(維生素C)22毫克。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，要制作可口的泡豇豆，當(dāng)然離不開挑選最佳的材料——豇豆，那么豇豆到底應(yīng)該怎么選了，請(qǐng)跟隨媽網(wǎng)百科的腳步，來記住挑選秘訣吧。

1、豇豆的常識(shí)

豇豆，又稱長(zhǎng)豆角、豆角等，是夏季人們經(jīng)常食用的蔬菜。豇豆的顏色多為絳紫色或淡綠色，其營(yíng)養(yǎng)較瓜菜、葉菜豐富。還可以干制后食用。豇豆的吃法較多，可葷可素，如拌豇豆、豇豆燒肉等。豇豆還可以腌、醬、制成泡菜、干制，美味可口。豇豆在我國(guó)的食用已經(jīng)有一定的歷史，明李時(shí)珍《本草綱目·谷三·豇豆》：“豇豆處處三四月種之，一種蔓長(zhǎng)丈馀，一種蔓短”，“豇豆開花結(jié)莢，必兩兩相垂，有習(xí)坎之義。”可見那個(gè)時(shí)候豇豆已經(jīng)走進(jìn)人們的餐桌了。

2、選購(gòu)要點(diǎn)

當(dāng)我們?cè)诓耸袌?chǎng)或者是超市選購(gòu)豇豆時(shí)，我們一定要具備這樣的火眼金睛哦，我們應(yīng)選用肉比較厚厚，而且嫩莢細(xì)長(zhǎng)，飽滿結(jié)實(shí)的豇豆角，只有這樣的豇豆角的口感才是最好的，而且使用的時(shí)候才能充分發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。買到這樣的豇豆，我們才能制作出美味的泡豇豆。