你吃過苦菊嗎？平時在餐館里的苦菊都是以涼拌的方式出現，清脆入口，非常美味。如果你不喜歡涼拌，也可以用來用來炒或者是煲湯，多種工藝都適用。關于它的做法，常見的有以下幾種：

做法一：苦菊銀耳沙拉

材料：苦菊、銀耳、圣女果、食鹽、味精、油、黑胡椒、白糖、白醋

步驟：

1、將銀耳洗凈后，放進涼白開里泡發，然后掰開成小塊；將圣女果洗凈切成四小瓣；將苦菊洗凈，然后切段，裝進盤子里；

2、把銀耳放進燒開水的鍋里焯熟，然后撈出到碗里，在加入白糖、白醋、味精、油和食鹽一起攪拌均勻；

3、往苦菊上面撒上黑胡椒碎，然后把圣女果、銀耳、調好的汁一起放進苦菊里，一起攪拌均勻即可。

功效：健胃消食、美容抗衰老

做法二：苦菊炒雞蛋

材料：苦菊、雞蛋、食鹽、花椒粉、食用油

步驟：

1、將苦菊洗凈，用鹽水浸泡下，然后撈起，切段，裝進盤子里；

2、將雞蛋打進碗里，用筷子打散，起油鍋，倒進雞蛋液；

3、把成型的雞蛋液鏟到一邊，放進苦菊，炒軟后加入適量食鹽、花椒粉，一起和雞蛋炒勻后即可。

功效：養血、防癌

做法三：煎餅苦菊卷

材料：煎餅2張、苦菊、食鹽、紅尖椒、食醋、白糖、牛肉粉

步驟：

1、將苦菊洗凈后，切段，瀝干水分；

2、將紅尖椒洗凈后，切碎，裝進碗里，然后加入食醋、食鹽、白糖、牛肉粉，再加入少許的純凈水，調成醬汁；

3、用苦菊沾上醬汁，再用煎餅卷成卷，全部卷好后 ，將剩余的醬汁淋上煎餅上即可。

功效：殺菌消炎

做法四：苦菊魚丸湯

材料：苦菊、魚丸、黑木耳、食鹽、油、味精

步驟：

1、將苦菊洗凈，切碎；

2、在鍋里燒開水，把魚丸先放進鍋里煮，等到魚丸浮起后，再把黑木耳放進鍋里；

3、等到煮沸后，放進苦菊，然后加入食鹽、味精、食用油即可。

功效：下火、消暑、排毒