四川冬菜即南充冬菜，是享譽全國的一種腌制蔬菜，與宜賓芽菜、內江大頭菜和涪陵榨菜合稱四川四大名菜。南充冬菜生產加工歷史悠久，距今已有225年，最早在《南充縣志》有記載。南充冬菜以芥菜為原料，當然還少不了花椒、八角等川人最愛的香辛料，味道辛香，十分開胃，川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜擔擔面等可都是以冬菜為主要原料的。現在可以買到的四川冬菜比較著名的品牌有“東碧”牌南充冬菜，“天冠”牌碎米冬菜，“煙山”牌嫩尖冬菜和“十里香”牌南充冬菜。