穿心蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與多種家常做法

穿心蓮是一種常見的家常蔬菜，全年皆可食用，尤其在夏季和冬季具有特殊的食療價(jià)值。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀咨匣穑藭r(shí)食用穿心蓮可起到清熱解毒的作用；而在冬季，頻繁食用火鍋也容易導(dǎo)致上火，穿心蓮?fù)瑯幽軒椭逍慕祷稹Ｒ韵聦⒃敿?xì)介紹穿心蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及三種常見的家常做法。

穿心蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

• 清熱解毒：穿心蓮富含多種植物化學(xué)物質(zhì)，具有清熱解毒、抗炎的作用。
• 增強(qiáng)免疫力：其所含的活性成分有助于提高人體免疫力。
• 富含維生素：穿心蓮含有豐富的維生素C、維生素A等，有助于補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)。

穿心蓮的三種家常做法

1. 蒜蓉穿心蓮

蒜蓉穿心蓮是一道簡(jiǎn)單又健康的家常菜，制作過程如下：

1. 準(zhǔn)備材料：將枸杞用溫水泡發(fā)備用，穿心蓮洗凈并去掉老枝葉，大蒜切碎。
2. 熱鍋冷油：在熱鍋中加入適量食用油，放入蒜末翻炒至香味四溢。
3. 快速翻炒：加入穿心蓮，用大火快速翻炒至葉子變軟。
4. 調(diào)味：加入適量鹽，再放入泡發(fā)好的枸杞，翻炒均勻即可出鍋。

注意：炒穿心蓮時(shí)不宜加水，也不要炒太久，以免葉子變黃影響口感。

2. 爽口穿心蓮

爽口穿心蓮是一道涼拌菜，制作簡(jiǎn)單，口感清爽：

1. 準(zhǔn)備材料：將穿心蓮洗凈瀝干水分，去掉莖葉并掐成小段；蒜去皮切成碎末，彩椒切小粒。
2. 調(diào)制醬汁：將蒜末中加入適量鹽、少許香油、味極鮮醬油和少許涼水，攪拌均勻。
3. 裝盤：將穿心蓮裝盤，淋上調(diào)好的蒜汁，撒上彩椒粒即可。

3. 雜糧菜窩頭

雜糧菜窩頭是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的主食，將穿心蓮與雜糧結(jié)合，制作過程如下：

1. 準(zhǔn)備材料：綠豆面、玉米面、白面、莜面、泡打粉、酵母混合均勻。
2. 和面：加入適量水將面粉拌勻，不宜太濕；洗凈穿心蓮，用刀或手抓碎后拌入面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。
3. 整形蒸制：將面團(tuán)捏成小窩頭形狀，放入蒸鍋，大火蒸25分鐘即可。

總結(jié)

穿心蓮不僅是一種清熱解毒的健康食材，還能通過多種烹飪方式豐富家庭餐桌。無論是炒菜、涼拌還是作為雜糧主食，穿心蓮都能為我們的飲食增添健康與美味。

參考來源

• 美國(guó)國(guó)家生物技術(shù)信息中心（NCBI）
• ScienceDirect
• Healthline