槐花主要分為洋槐花、國(guó)槐及香花槐等種類(lèi)。我國(guó)種植槐花的歷史悠久，吃槐花的習(xí)慣也是一代一代流傳下來(lái)的。按照人們的生活習(xí)慣，洋槐花是安全可吃，因?yàn)殚L(zhǎng)久以來(lái)很少出現(xiàn)吃了洋槐花會(huì)中毒的事故。槐花麥飯，烙槐花餅都是人們耳熟能詳?shù)娜粘３苑ǎ嗅t(yī)著作《本草綱目》中也記載：“槐花可食用，也可藥用。” 并沒(méi)有提及槐花有毒的字眼。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，槐花中含有含有蘆丁（即蕓香苷）、槲皮素、鞣質(zhì)、槐花二醇、維生素A等物質(zhì)，槐花中并沒(méi)有對(duì)人體產(chǎn)生毒性的物質(zhì)。所以，洋槐花是沒(méi)有毒的，一般人均可放心食用。

不過(guò)，需要注意的是，槐花的所有種類(lèi)雖然都是無(wú)毒，但可以用來(lái)做食物的只有洋槐花。國(guó)槐多是曬干后用作中藥，而香花槐的花朵是紫紅色的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，多是做觀(guān)賞性植物。