胡蘿卜是我們生活中很常見的蔬菜，喜歡吃胡蘿卜的人也是數不勝數。那你知道胡蘿卜怎么吃最好嗎?下面為大家介紹看看吧。

1、胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

2、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

3、維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利于吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4、 禁忌生食（胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

5、胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

6、烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。