野莧菜的做法有很多種，比如說清炒野莧菜，涼拌野莧菜，雞蛋野莧菜湯，上湯野莧菜，野莧菜包子等等，它的吃法實在是太多了。所以可稱得上百搭菜肴。接下來看看野莧菜怎么做好吃呢？這里推薦兩種很簡單的做法，很適合初學者。

推薦一：大蒜清炒野莧菜

材料：野莧菜、大蒜、油、鹽、醬油、味精、姜。

作法：

1、把野莧菜去頭，洗干凈后，浸泡10分鐘。

2、拍大蒜碎。切姜絲。

3、鍋里加水燒開后，放入野莧菜快速焯水，撈起瀝干水份。

4、熱鍋后放油，先把大蒜碎和姜絲炒香。

5、把焯過水的野莧菜倒入鍋中，和大蒜姜絲快速翻炒。

6、放入醬油和鹽，味精，一起翻炒均勻。

7、很快一盤清香的大蒜炒野莧菜就可以出鍋上桌了。

推薦二：野莧菜蛋湯

材料： 野莧菜150 克、雞蛋2 只、油、鹽、味精、蔥花。

做法：

1、將野莧菜去頭洗凈，切成段。瀝干水備用。

2、 雞蛋磕入碗內攪勻。

3、熱鍋后放油，放入蔥花煸香，投入野覓菜煽炒，加入精鹽炒至入味，出鍋待用。

4、鍋內放適量水煮沸，將攪勻的雞蛋徐徐倒入鍋內成蛋花，沸后倒入炒好的野莧菜，加少許味精，即可出鍋。