爆炒田雞的做法是非常常見的，它沒有其他做法那般繁瑣，只需要準(zhǔn)備好食材，用大火爆炒就可以了，做法簡(jiǎn)單，味道香辣。因此廣受食客們的喜愛。不過雖然爆炒田雞的做法省時(shí)省力，在選購食材上面確實(shí)不能馬虎的。媽網(wǎng)百科就在這里教大家?guī)渍羞x購田雞的小技巧！

1、在挑選田雞的時(shí)候首先要看田雞是否活潑，放在筐里是不是緊縮在一起蓄勢(shì)待蹦的架勢(shì)，個(gè)頭要大，身上無傷不潰爛，拿起來后腿掙扎有力的一般是好的。

2、在分辨雌雄的時(shí)候，雄的田雞叫聲大，嘴巴園，身上的條紋清晰寬而色深，個(gè)頭比較大。雌的一般不叫，個(gè)小，身上的顏色較淺。嘴尖。

3、食用時(shí)，春季的時(shí)候，雌田雞最好吃，因?yàn)榇频亩亲永镉新炎眩娜赓|(zhì)就比較肥嫩，而過了這個(gè)季節(jié)后，特別是秋季，這個(gè)時(shí)候的田雞不管是雌性的還是雄性的田雞味道都是不錯(cuò)的。

在了解了以上關(guān)于田雞的那些選購方式以后，大家在選購的時(shí)候就要格外注意啦！要想做出美味的爆炒田雞，就一定要好好的閱讀以上關(guān)于田雞的選購方法哦！