泡椒田雞是一道非常香辣美味的菜肴，喜歡吃辣椒的人肯定會對這道菜“一見鐘情”，泡椒田雞主要是由肉質(zhì)鮮嫩的田雞與辣的爽口的泡椒一起烹飪出來的美食。那么，對于這道一看就能夠勾起人們食欲的泡椒田雞的做法有哪些呢？

做法一

主料：田雞適量、食鹽適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量、料酒適量、泡紅椒適量、泡姜適量、黃豆粉適量

步驟：

1、田雞洗干凈切塊，用鹽，料酒黃豆粉拌均腌20分鐘；

2、大蒜切片，泡椒泡姜切片，蔥切片；

3、鍋內(nèi)放油燒熱后，放入田雞稍微炸一下，斷生后盛出來；

4、鍋內(nèi)留底油，放入大蒜泡椒和泡姜和花椒炒出香味；

5、放入田雞翻炒，加入蔥，加入少許鹽，味精即可。

做法二

主料：田雞、泡姜、蒜、料酒、蠔油、芝麻油、泡椒、李錦記特級頭抽、老抽、糖、油、鹽、 淀粉

步驟：

1、田雞宰殺后切塊，這個步驟可請攤主幫忙；田雞沖洗干凈用糖，鹽，淀粉和料酒抓勻腌制10分鐘；蒜拍碎，泡姜切片；頭抽，老抽和蠔油倒到碗里拌勻備用；

2、鍋里放油，燒至四成熱左右，把腌制好的田雞倒進(jìn)鍋里，中火滑熟，盛起；

3、把鍋洗干凈，重新放油燒至6成熱，把蒜米放進(jìn)去小火爆香，轉(zhuǎn)大火把泡椒和泡姜放進(jìn)去炒香；

4、把田雞倒進(jìn)去翻炒均勻，倒進(jìn)開水適量，小火燜三分鐘；

5、倒進(jìn)頭抽，老抽和蠔油的混合汁，大火燒至醬汁濃稠，澆上芝麻油即可。