咸菜炒牛肉具有一定的營養價值，可以偶爾做來吃哦，補充一下營養。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

咸菜也具有一定的營養價值，可以調節胃口、增強食欲、補充膳食纖維，以及咸菜在腌制的過程中，由于會發酵，所以產生較多的乳酸菌，可以幫助人體消化，而且它的含量比任何都高。