冬菜蒸肉餅的制作與特點

冬菜蒸肉餅是一道經典的粵式家常菜，深受廣東地區人們的喜愛。這道菜將冬菜的咸香與豬肉的鮮嫩完美結合，既美味可口，又制作簡單，是一道非常適合家庭烹飪的下飯菜。

背景與特點

冬菜是一種經過發酵和腌制的傳統調味品，常用于提升菜肴的風味。其獨特的咸香味道能夠很好地中和豬肉的油膩感，使得冬菜蒸肉餅成為粵菜中一道經典的蒸菜。蒸制的烹飪方式不僅保留了食材的原汁原味，還使這道菜更加健康。

所需材料

• 豬肉：200克（建議選擇三分肥七分瘦的豬肉，口感更佳）
• 冬菜：50克
• 生粉：1茶匙
• 醬油：1湯匙
• 食鹽：適量
• 香菜：適量（用于裝飾，可選）

制作步驟

1. 將豬肉洗凈后切成小塊，用刀剁成細膩的肉餡。
2. 將冬菜用清水沖洗干凈，切碎備用。
3. 將切碎的冬菜與豬肉餡混合，加入生粉、醬油和適量食鹽，攪拌均勻，直至肉餡有一定黏性。
4. 將混合好的肉餡平鋪在盤子中，用勺子壓平，使其厚度均勻。
5. 將盤子放入蒸鍋中，開中火蒸制約6分鐘，直至肉餅熟透。
6. 出鍋后，可在肉餅上擺放適量香菜進行裝飾，即可上桌享用。

營養價值與口感

冬菜蒸肉餅不僅味道鮮美，還富含蛋白質、維生素和礦物質。豬肉提供了優質的蛋白質，而冬菜則增添了膳食纖維和獨特的咸香風味。蒸制的方式保留了食材的營養成分，同時減少了油脂的攝入，是一道健康又美味的家常菜。

小貼士

• 冬菜本身較咸，加入時需注意用量，避免過咸。
• 攪拌肉餡時，可以順時針攪拌，增加肉餡的黏性，使蒸出的肉餅更加緊實。
• 如果喜歡更豐富的口感，可以在肉餡中加入少量切碎的香菇或馬蹄。

總結

冬菜蒸肉餅以其簡單的制作方法和獨特的風味成為粵菜中的經典代表，不僅適合日常家庭餐桌，也是一道極具地方特色的美味佳肴。

參考資料

• Chinese Food Wiki
• Gourmet Traveller