明太魚(yú)，正式名稱為黃線狹鱈，是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚(yú)類。明太魚(yú)與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，味道清爽，是朝鮮族人最喜愛(ài)食用的魚(yú)類之一。明太魚(yú)的干燥制品，由于長(zhǎng)得像柴而被廣東人稱之為"柴魚(yú)"。它有健脾胃、益陰血之功效。下面媽網(wǎng)百科就帶我們來(lái)了解一下明太魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、明太魚(yú)鮮品可食部分每100克含水分77.4克、蛋白質(zhì)20.4克、脂肪0.5克、糖類0.5克、維生素A14微克、維生素B10.04毫克、煙酸2.7毫克、鉀321毫克、維生素B2130.3毫克、鈣42毫克、鎂84毫克、鐵0.5毫克等；

2、明太魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

3、明太魚(yú)肝可用于提取魚(yú)肝油，富含維生素A、維生素D。明太魚(yú)肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖；

4、明太魚(yú)含有脂肪較少、蛋白質(zhì)多，并且魚(yú)刺少，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品；

5、明太魚(yú)魚(yú)脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

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