人體每日鉀攝入需求及含鉀食物詳解

每日鉀攝入推薦量

根據營養學建議，兒童每日應攝取鉀約1600毫克，成人每日推薦攝入量為2000毫克。鉀是人體必需的礦物質之一，廣泛存在于多種食物中，主要通過飲食攝取。

鉀的作用與吸收特點

鉀是維持細胞正常功能的重要元素，參與神經傳導、肌肉收縮以及心臟功能的調節。鎂有助于保持細胞內鉀的穩定，而攝入過量的鈉、酒精、糖類，或服用利尿劑、輕瀉劑、皮質激素類藥物，以及心理壓力過大，都會妨礙鉀的吸收。

鉀的吸收率較高，約有90%的膳食鉀可以被人體吸收，主要在小腸內進行。腎臟是調節體內鉀平衡的主要器官，即使攝入量波動，血漿鉀濃度通常也能維持穩定。

含鉀豐富的食物分類

鉀廣泛分布于各種食物中，尤其是未加工的天然食物。以下是含鉀食物的分類及代表性食物：

1. 高鉀含量食物

• 脫水水果（如杏干、梅干、葡萄干）
• 糖蜜、土豆粉、米糠、海藻、大豆粉
• 調味品、向日葵籽、麥麩

2. 良好鉀來源

• 鱷梨、牛肉、海棗、番石榴
• 多數生菜、油桃、堅果、豬肉、禽類
• 沙丁魚、小牛肉

3. 一般鉀來源

• 面包、谷物、干酪
• 煮過的或罐裝蔬菜、蛋、果汁、奶
• 生的或煮過的或罐頭水果、貝類、全麥粉、酸奶酪

4. 微量鉀來源

• 米飯、玉米粉、脂肪、油
• 蜂蜜、橄欖、糖

推薦含鉀食物清單

以下為含鉀較高的常見食物，可適量納入日常飲食：

• 谷物類：糙米、燕麥、全麥食品、蕎麥
• 蔬菜類：土豆、南瓜、菠菜、莧菜、山藥、毛豆
• 水果類：香蕉、杏、哈密瓜、櫻桃、芒果、橘子、柑橘、蘋果
• 干果類：杏干、梅干、葡萄干、花生
• 動物性食物：沙丁魚、雞肉、鵝肉、牛奶、酸奶
• 海產品：海帶、紫菜

注意事項

雖然鉀是人體必需的礦物質，但攝入過量可能導致鈉的流失，從而引發電解質失衡。因此，應根據推薦攝入量合理補充鉀，尤其是為兒童設計輔食時，可將上述含鉀豐富的食物適量添加到飲食中。

結論

鉀是維持人體正常生理功能的重要元素，合理攝入含鉀豐富的食物有助于健康，但需注意適量，以避免過量攝入帶來的不良影響。

參考來源

• 中國營養學會官方網站：https://www.cnsoc.org/
• 國家食品安全風險評估中心：http://www.chinafoodsafety.net/