金針菇是很多人都很喜歡吃的一種食材，因為金針菇的口感鮮嫩老少皆宜，所以其市場是非常龐大的。但是很多商家喜歡以次充好，那么怎么選購新鮮的好的金針菇呢，下面為大家介紹金針菇的選購~

我們該如何挑選優質金針菇，保護自己？

金針菇鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄長15厘米左右，均勻整齊，無褐根，根部少粘連為佳品。

金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。

不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。

金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。