在各種菜肴中，胡蘿卜絲是最常見的配菜之一。胡蘿卜切絲關鍵是要切得長短粗細均勻，這需要技巧和練習，大家可以學習下面的切法。

1、刀要選擇鋒利的菜刀，輕重適宜，以自己拿在手上運用自如為原則，重了會手酸，輕了則切起來也很費力。刀要比較薄的那種，最好上下的厚度相差不多的那種。

2、胡蘿卜選擇大小適宜的，表面光滑的新鮮胡蘿卜，洗凈。

3、將胡蘿卜切成薄片，熟練后可以快速切，不熟練的時候一片一片地切成薄片，越薄越好，盡量切得均勻些，每一片胡蘿卜片按照原來順序依次排列，不要打亂了。

4、將切好的胡蘿卜片在案板上摞成長條，碼放均勻，每個地方都不要太厚。

5、 左手壓住胡蘿卜片，右手拿刀將胡蘿卜切成絲。

注意事項：

1、切片的時候盡量切得薄一點；

2、切好的胡蘿卜片一定要按照順序均勻排開。

對于喜歡快捷的朋友們可以選擇第二種方法，就是直接用專門的擦絲工具——擦絲板，擦絲板擦出的絲比較細，不過最好也先將胡蘿卜切段。