豆角燉肉的營養價值有什么？豆角燉肉是比較常見的東北燉菜。豆角有著豐富的營養價值，搭配蛋白質含量高的豬肉，營養價值更是發揮到了至高點。豆角燉肉的主料是豆角和豬肉，炒和燉兩種烹飪技術，把豆角的鮮嫩和肉類的鮮甜味道帶出來。豆角燉肉的營養價值有哪些呢？

豆角是豆類蔬菜，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補脾、調理消化系統、補腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學數據顯示，豆角的蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。

豆角還有清楚羥自由基的作用。當人體內產生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發諸多疾病。豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關。對比研究結果表明，長豆角（例如豇豆）比短豆角對羥自由基的清除能力更強。

豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。與豆角一起搭配，營養價值異常豐富。