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黃瓜咸菜的注意事項

黃瓜咸菜的注意事項

黃瓜咸菜腌制時,要注意食鹽的量和器具的衛(wèi)生,因為這是直接影響人體的健康。 因此,必須注意和保持咸菜的清潔衛(wèi)生。

腌制前的蔬菜要處理干凈。蔬菜本身有一些對人體有害的細(xì)菌和沉有毒的化學(xué)農(nóng)藥。所以腌制前一定要把蔬菜徹底清洗干凈,有些蔬菜洗凈后還需要晾曬,利用紫外線殺死蔬菜的各種有害菌。

另外,還要注意的就是嚴(yán)格掌握食品添加劑的用量,食品添加劑是食品生產(chǎn)、加工、 保藏等過程中所加入的少量化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。如色素、糖精、防腐劑和香料等,這些物質(zhì)具有防止食品腐敗變質(zhì),增強(qiáng)食品感官性狀或提高食品質(zhì)量的作用。但有些食品添加劑具有微量毒素,放多了有害,必須按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格掌握用量。國家規(guī)定使用的標(biāo)準(zhǔn),莧菜紅、胭脂紅最高使用每公斤食品、腌品不得超過0.05克;檸檬黃、靛藍(lán)每公斤食品、腌品不得超過0.5克。防腐劑在醬菜中最大使用量每公斤不得超過0.5克。糖精,最高使用量,每公斤食品、腌品不得超過0.15克。

最后,還需要注意的是腌菜的器具要干凈。一般家庭腌菜的缸、壇,多是半年用半年閑。因此,使用時一定刷洗干凈,除掉灰塵和油污,洗過的器具最好放在陽光下曬半天,以防止細(xì)菌的繁殖,影響腌品的質(zhì)量。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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