石耳炒雞蛋的做法及營養價值

石耳炒雞蛋是一道簡單易學的家常菜，以其獨特的口感和豐富的營養價值深受人們喜愛。這道菜以農家土雞蛋和野生石木耳為主要原料，制作時間短，適合快節奏的現代生活，同時具有延緩衰老的功效。

背景介紹

石木耳，又稱石耳，是一種生長在巖石上的野生菌類，富含膳食纖維、礦物質和多種維生素，具有較高的營養價值。雞蛋則是優質蛋白質的重要來源，兩者結合，不僅美味可口，還能為人體提供豐富的營養。

準備工作

• 石耳處理：由于市面上購買的石耳多為干貨，使用前需進行水發。將干石耳置于清水中浸泡10-20分鐘，直至其完全吸水膨脹。
• 雞蛋準備：選用3個農家土雞蛋，打入碗中攪拌均勻備用。
• 其他配料：蔥切碎，姜切絲，備用。

所需食材

制作步驟

1. 將干石耳用清水浸泡10-20分鐘，待其完全吸水后撈出，瀝干水分。
2. 鍋中加水燒開，將石耳放入焯水后迅速過涼備用。
3. 熱鍋涼油，將攪拌均勻的蛋液倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型后盛出備用。
4. 鍋中重新加少許油，放入蔥花和姜絲爆香。
5. 加入焯水后的石耳，翻炒均勻。
6. 倒入炒好的雞蛋，與石耳一同翻炒。
7. 加入適量鹽、白糖調味，最后加入少許雞精，翻炒均勻后關火。

注意事項

• 石耳需徹底浸泡和清洗，以去除表面的雜質。
• 不建議在本菜中添加芥末，因為芥末的味道會與石耳的風味產生沖突。
• 可根據個人口味調整鹽和糖的用量。

營養價值

石耳富含膳食纖維，有助于促進腸道健康；雞蛋則提供優質蛋白質和多種維生素，兩者結合，不僅美味，還能增強免疫力，延緩衰老。

總結

石耳炒雞蛋是一道營養豐富、制作簡單的家常菜，非常適合忙碌的上班族和追求健康飲食的家庭。

參考來源

• Healthline: Eggs Nutrition Facts
• NCBI: Nutritional and Medicinal Properties of Edible Mushrooms