綠豆芽是寒涼性質的食物，經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。有肥胖問題的人以及喜歡抽煙喝酒的人，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用，同時可防止脂肪在皮下形成。所以經常食用綠豆芽對身體很有好處。那么綠豆芽有什么好吃的做法呢？

一、酸辣綠豆芽

原料：綠豆芽、紅椒、醋、油浸辣椒調料、鹽、糖、雞粉

做法：

1、鍋內熱油爆香姜絲，倒入洗好的綠豆芽;

2、迅速點入醋(可使菜肴保持脆度);

3、翻炒3分鐘左右，加入紅椒絲;

4、根據個人接受程度加入適量的油浸辣椒調料，翻炒均勻，以鹽、糖、雞粉調味即可。

二、綠豆芽炒肉絲

基本材料：綠豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精鹽各適量。

做法：

1、將綠豆芽摘去根，洗干凈，控去水分。

2、把豬肉切成絲。

3、鍋內放油，燒熱，下入肉絲煸炒，再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷，即可盛出。

4、另起鍋，鍋內放油，燒熱，先放入精鹽，隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入，炒到豆芽熟了，即可出鍋。

三、炒綠豆芽。

材料：

綠豆芽400克，蝦米25克，香菜10克，色拉油30克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜5克，胡麻油8克

做法：

1、將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中；

2、蔥切段，姜切絲；

3、將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段；

4、.炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發蝦米炒拌入味即可。

四、韭菜炒綠豆芽

材料：

綠豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精鹽6克，蔥姜各少許。

做法：

1、將豆芽掐去兩頭，放入涼水內淘洗干凈，撈出控凈水分。將韭菜擇好洗凈，切成3厘米長的段。蔥、姜切成絲。

2、將鍋放在旺火上，放入油，熱后用蔥、姜絲熗鍋，隨即倒入豆芽，翻炒幾下，再倒入韭菜，放入精鹽翻炒幾下即成。