姜汁拌菠菜是一道經典的中式涼拌菜，以其清淡爽口、營養豐富的特點廣受歡迎。本文將詳細介紹這道菜的制作方法、注意事項以及其背后的健康益處。

• 主料：菠菜500克
• 調料：姜6克，鹽5克，醋10克，香油10克，白砂糖5克，味精2克

1. 將菠菜的老根、老葉和黃葉去掉，用清水徹底沖洗干凈。
2. 將清洗后的菠菜放入沸水鍋中焯水，焯水時間控制在1-2分鐘，以去除草酸。
3. 焯水后的菠菜撈出攤開晾涼，用手輕輕擠掉多余水分，然后切成約半寸長的段，放入盆內備用。
4. 將生姜洗凈去皮，切成薄片后切成細絲，最后切碎搗爛。
5. 在搗碎的姜中加入鹽、白砂糖、醋、味精等調味料，充分攪拌均勻，制成調味汁。
6. 將調味汁倒在菠菜上，淋上香油，輕輕拌勻即可裝盤。

• 菠菜中含有草酸，可能影響人體對鈣質的吸收，還可能增加結石風險。因此，焯水是必不可少的一步，可以有效去除大部分草酸。
• 焯水時間不宜過長，以免菠菜失去鮮嫩的口感和營養。
• 調味時可根據個人口味適當調整調料的用量。

姜汁拌菠菜不僅清淡可口，還富含多種營養成分：

• 菠菜：含有豐富的維生素A、維生素C、鐵、鈣等營養物質，有助于增強免疫力和促進骨骼健康。
• 生姜：具有暖胃驅寒、促進消化的功效。
• 香油：富含不飽和脂肪酸，有助于心血管健康。

這道菜適合各種場合，尤其適合作為家庭日常餐桌上的涼菜。其制作簡單，食材易得，是一道老少皆宜的健康菜品。

姜汁拌菠菜是一道營養豐富、制作簡單的健康涼拌菜，適合日常食用。通過合理的制作方法，可以最大程度保留食材的營養價值，同時提升菜品的口感。

參考資料：Healthline: Spinach Benefits