拌黃瓜的兩種經典做法

拌黃瓜是一道清爽可口的涼菜，制作簡單，適合家庭日常餐桌。以下將介紹兩種經典的拌黃瓜做法：麻醬拌黃瓜和蒜泥拌黃瓜。這兩種做法不僅操作容易，還能滿足不同的口味需求。

一、麻醬拌黃瓜

材料準備

• 黃瓜：200克
• 食醋：5克
• 食鹽：5克
• 麻醬：20克
• 味精：1克

制作步驟

1. 將麻醬放入碗中，加入食鹽和味精，慢慢加入適量涼開水，攪拌均勻備用。
2. 將黃瓜洗凈后切成細絲。鍋中加水煮沸，將黃瓜絲放入沸水中焯燙幾秒鐘后撈出，瀝干水分，裝盤。
3. 將調好的麻醬均勻地澆在黃瓜絲上，最后加入食醋拌勻即可。

小貼士

麻醬調制時，可根據個人口味調整濃稠度，建議逐步加入涼開水，避免一次性加水過多。

二、蒜泥拌黃瓜

材料準備

• 黃瓜：3-5根
• 大蒜：3-5粒
• 香油：適量
• 醬油：適量
• 香醋：適量
• 白糖：少量
• 味精：少量
• 辣椒油（可選）：適量

制作步驟

1. 將黃瓜洗凈，用刀拍碎后用手掰成約1.5厘米的小塊，加入1/3小勺食鹽拌勻，腌制15分鐘。
2. 將大蒜剁碎成蒜泥備用。
3. 腌制好的黃瓜濾去滲出的汁水，加入蒜泥、香油、醬油、香醋、白糖和味精，拌勻即可。如果喜歡辣味，可加入適量辣椒油。

小貼士

黃瓜腌制后濾去多余汁水，可以讓拌菜更加清爽，避免口感過于濕潤。

總結

麻醬拌黃瓜和蒜泥拌黃瓜是兩種經典的涼拌黃瓜做法，前者濃郁香滑，后者清爽開胃，均適合家庭餐桌。根據個人口味選擇制作，既簡單又美味。

參考來源

• 媽媽網百科