1、涼拌莼菜

用料：莼菜，姜蒜末，鹽，生抽，醋，香油，剁椒，蔥花。

莼菜用清水沖洗兩次瀝干水份，這一步一定要用漏勺才行，避免莼菜太滑溜走了。然后把洗凈的莼菜放入碗中，加入姜蒜末，鹽，生抽，醋，香油，剁椒，蔥花等調(diào)料充分拌勻。

2、芙蓉莼菜湯

用料：莼菜，雞蛋，鹽。

首先將莼菜洗干凈，焯水。然后把焯過水的莼菜盛起濾干待用。在鍋內(nèi)加入清雞湯，燒開，加鹽調(diào)好味，放下莼菜后再燒開。最后將兩個雞蛋的蛋清打勻，倒進(jìn)，用勺子滑開。簡單好喝的芙蓉莼菜湯就做好了。

3、鱸魚莼菜湯

用料：莼菜,鱸魚，姜絲，鹽，雞精。

把莼菜洗干凈后，將莼菜放進(jìn)燒開的水中5分鐘后撈起。然后把鱸魚切成一塊塊，放油鍋煎一下，味道更香哦。煎好后，加水、姜絲、莼菜一起燒。等到魚煮熟后，加入適量鹽、雞精調(diào)味就好了。