黃花菜燉肉完美結(jié)合了豬瘦肉和黃花菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使得它自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)人百利而無(wú)一害。豬瘦肉本來(lái)營(yíng)養(yǎng)就十分豐富，含有多種人體活動(dòng)必需的蛋白質(zhì)。干的黃花菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，既可以藥用，也可以食用。盡管藥用跟食用功效不同，但兩者的價(jià)值都很高。從食療價(jià)值上來(lái)說(shuō)，黃花菜可以健腦抗衰，預(yù)防老年人智力衰退。黃花菜還可以降低動(dòng)物血清膽固醇，可以有效預(yù)防高血脂和延緩機(jī)體衰老。除此之外，黃花菜還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。

黃花菜作藥用可以養(yǎng)血平肝，利尿消腫，治頭暈，耳鳴，心悸等癥狀。經(jīng)常吃黃花菜還可以滋潤(rùn)皮膚，使皮膚的韌性和彈力增強(qiáng)。黃花菜還可以使皮膚變得細(xì)嫩飽滿(mǎn)、潤(rùn)滑柔軟，并且皺褶減少、色斑消退。另外，黃花菜還有抗菌免疫功能，可以在一定程度上的消炎解毒，還可以防止傳染。