因為冬筍味甘性寒，具有“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”等功效；

而牛肉則是味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)。所以牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。

所以綜合上面冬筍炒牛肉的營養(yǎng)價值等可以總結(jié)其具有的食療作用有以下幾種：

1.提高免疫力。冬筍和牛肉中富含的維生素，尤其是牛肉中的維生素B6，能夠幫你增強(qiáng)免疫力。

2.通腸排便，預(yù)防便秘。因為冬筍及牛肉中富含鈣、磷、鐵等元素，特別冬筍中富含的纖維素，能夠促進(jìn)腸道蠕動，有助于消化，能夠預(yù)防便秘。加上竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、消化和排泄的功能

3.補(bǔ)充失血和修復(fù)組織。因為牛肉所含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，更加接近于人體的所需。對生長發(fā)育和術(shù)后修復(fù)的人們都有很大的功效。

4.暖胃。牛肉性味甘平，加上冬筍小炒在冬季食用有暖胃作用。