由于冬筍含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生；可以提高人體的免疫功能，補(bǔ)充人體所缺的元素。據(jù)分析，每100克冬筍含蛋白質(zhì)4.1克、糖5.7克、鈣22毫克、磷56毫克、鐵0.1毫克。此外，還含維生素B1、B2和維生素C等營養(yǎng)成分。冬筍所含的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，是一款非常有益于人們身體的食物。

另外，牛肉富含肌氨酸，維生素B6，鉀和蛋白質(zhì)，而所含的這些營養(yǎng)成分能提高機(jī)體抗病能力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝合成，有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)；病后，或手術(shù)后的人們可以食用來補(bǔ)充失血和加速組織修復(fù)等。令人矚目的是牛肉還富含各種礦物質(zhì)，例如鈣鐵硒，其中所含的鐵元素較高；鐵作為人體比較容易吸收的動(dòng)物性血紅蛋白，對(duì)于出生六個(gè)月到2歲的容易出現(xiàn)生理性貧血的寶寶很合適，能夠?qū)殞毜纳L發(fā)育起到幫助。冬筍炒牛肉的營養(yǎng)價(jià)值比較高，同樣適合產(chǎn)婦孕婦食用。