涼拌白蘿卜絲腌制方法詳解

在餐館用餐時，許多餐館習慣先提供幾盤開胃菜，以提升食客的食欲，涼拌白蘿卜絲便是極為常見的一種。它清爽可口，制作也不復雜。接下來為大家詳細介紹白蘿卜絲的腌制方法。

食材準備

• 白蘿卜
• 蒜末
• 鹽
• 糖
• 生抽
• 香醋
• 蠔油
• （可選）干辣椒

具體做法

1. 將白蘿卜切成絲，注意不要切得太粗，否則影響口感。
2. 把切好的白蘿卜絲放入容器中，加鹽腌制15分鐘，之后將水分擠干。這一步加鹽腌制能去除白蘿卜的辛辣味，讓口感更清甜。
3. 接著加糖腌制10分鐘，再次擠干水分。加糖能增加甜味，豐富口感。
4. 依次往處理好的白蘿卜絲中拌入蒜末、生抽、香醋、蠔油，攪拌均勻。若喜歡吃辣，可以加一些干辣椒增添風味；若不喜歡蒜末的味道，也可以選擇不放。
5. 將拌好的白蘿卜絲蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，第二天早晨就可以享用美味的涼拌白蘿卜絲啦。

媽網溫馨提示

白蘿卜絲的腌制方法簡單易操作，但在制作過程中，要注意白蘿卜切絲不要太粗，同時蠔油和醬油要適量添加，因為它們本身含鹽量較高，放多了會使涼拌菜過咸。

總之，按照上述方法腌制的涼拌白蘿卜絲清爽可口，是一道不錯的開胃小菜。

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