香腸歷史悠久，種類多樣，單在德國香腸就有1500多種，不同地區的香腸各有特點，自己動手做也別有一番風味，還能保證吃到的香腸干凈放心。但是并不是所有朋友都有條件自己動手做，所以學會怎樣挑選優質的香腸是很重要的。優質的香腸應該顏色正常，腸膜完整無破裂，香腸富有彈性，皮與陷緊密相連，有特殊的香腸的香味，肥瘦均勻，咸度適中。優質的香腸應當是純肉制成，不摻加淀粉的，手感質地堅實，摻加淀粉的香腸切面沒有光澤，手感發軟，放久的話會有餿味。