首先，愛吃腌小黃瓜咸菜的親們可以看過來，黃瓜咸菜還是有一定的營養價值的，你還是值得擁有的！

因為黃瓜含有營養素含碳水化合物、蛋白質、纖維素，還富含維生素c。維c具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應急能力。

咸菜是以蔬菜為原材料，而蔬菜本身含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，清腸能力顯著，一旦做成咸菜，增加了乳酸菌，清腸效果就會更加明顯。而且，咸菜腌的時間越長，乳酸菌就越多，發酵越充分，乳酸菌增加得越多，y-氨基丁酸就越多。100克成菜腌2—3天，乳酸菌數量為1000-10000個，腌5天的話就會增加到數以億計。