背景與簡介

黑木耳炒黃花菜是一道經典的家常菜，以其簡單易做、口感鮮美而深受家庭主婦和美食愛好者的喜愛。這道菜不僅味道鮮香，還富含多種營養成分，適合各個年齡段的人群食用。黑木耳富含膳食纖維和鐵元素，有助于促進消化和補血；黃花菜則含有豐富的維生素和礦物質，對身體健康有益。

所需材料

• 黃花菜（干品）：適量
• 黑木耳（干品）：適量
• 高湯：適量
• 醬油：適量
• 蒜：2-3瓣
• 蔥：1根
• 鹽：適量
• 食用油：適量

制作步驟

1. 將黑木耳用溫水泡發，去除雜質后撕成小瓣備用。
2. 將黃花菜干放入清水中浸泡至完全泡發，去除雜質，并掐去頭尾老硬部分。
3. 鍋中倒入適量食用油，開中火加熱，放入切碎的蒜和蔥段爆香。
4. 加入泡發好的黑木耳，翻炒均勻。
5. 倒入黃花菜，與黑木耳一同翻炒均勻。
6. 沿鍋邊淋入一圈高湯，稍燜片刻，讓食材充分吸收湯汁。
7. 加入適量醬油和鹽調味，繼續翻炒至均勻。
8. 最后撒上蔥花，再翻炒幾下即可出鍋。

小貼士

• 黑木耳和黃花菜的泡發時間因品種和干燥程度不同而異，建議提前準備。
• 高湯可以用雞湯、骨湯或蔬菜湯代替，以增加菜肴的鮮味。
• 黃花菜在泡發時需充分清洗，以去除可能殘留的雜質和硫磺。

營養價值

黑木耳含有豐富的膳食纖維、鐵、鈣等礦物質，有助于促進腸道健康和預防貧血；黃花菜則富含維生素A、維生素C以及多種氨基酸，有助于增強免疫力和保護視力。這道菜低脂肪、高纖維，適合追求健康飲食的人群。

結論

黑木耳炒黃花菜是一道制作簡單、營養豐富的家常菜肴，適合家庭日常餐桌，值得一試！

參考來源

本文內容參考自Healthline和NCBI，確保信息的科學性與準確性。