一、觀音菜炒豆干

此菜由觀音菜與滋陰潤(rùn)燥、盆氣和胃、清熱解毒的豆腐干相配而成，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有養(yǎng)血、止血、潤(rùn)肺和胃的功效。適用于痛經(jīng)、血崩、咳血、消渴、煩熱、腹脹、胃逆、食欲不振等病癥。

材料：觀音菜250 克、豆腐干150 克、精鹽、味精、蔥花、豬油

1. 將觀音菜去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出擠干水切段。豆腐干切長(zhǎng)片。

2. 油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入豆腐干、精鹽炒入味，投入觀音菜繼續(xù)炒至入味，點(diǎn)入味精，出鍋即成。

二、泡椒炒觀音菜

材料：觀音菜嫩葉350克、泡紅椒節(jié)20克、姜片5克、蒜片10克、精鹽、味精各適量、色拉油50克

1．將觀音菜嫩葉洗凈，瀝干水分。

2．凈鍋上火，入色拉油燒熱，投入泡椒節(jié)、姜片、蒜片爆香，再下入觀音菜葉翻炒，炒至觀音菜斷生時(shí)，用精鹽、味精調(diào)好味，起鍋裝盤(pán)，即成。