涼拌芹菜清爽可口，是一道營養美味的菜肴，一般人均可放心食用。芹菜是高纖維食物，營養高，熱量低，非常適合減肥人士食用。對于愛美的女性而言，涼拌芹菜也是不錯的小品菜。因為芹菜在消化的過程中會產生一種抗氧化劑，這種抗氧化劑能有效地幫助皮膚抵抗歲月的侵襲，達到護膚的目的。

對于患有糖尿病的人來說，涼拌芹菜也是日常不可缺少的一道菜。因為芹菜的菜汁有降血糖的作用，經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質。

另外，對于經常熬夜加班沒胃口吃飯的白領人士來說，涼拌芹菜是一道非常合適的開胃菜，芹菜所散發的香味絕對能喚醒味蕾，勾起食欲。