芹菜的做法有很多種，芹菜葉子的營養(yǎng)家比莖高得多。用芹菜葉做的菜式很多，做法通常是將其剁碎做成烙餅或者做餃子餡，也有人喜歡用芹菜葉子炒菜。下面一起來看看芹菜葉子怎么做好吃吧。

涼拌芹菜葉

材料：芹菜葉，紅菜椒，生花生，蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油，糖少許

做法：

1、芹菜葉洗凈用開水燙一下，擠干水分，切成細(xì)小的段。

2、紅菜椒也用開水燙一下，切成細(xì)丁。

3、抓一小把生花生放到微波爐里高火熱兩分鐘，放涼后用手搓去皮。

4、把芹菜葉，紅菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油和少許糖一起拌均即可。

煎芹菜葉餅

材料

主料：芹菜葉，雞蛋， 鹽，味精，胡椒粉，植物油，白皮大蒜，醋，醬油，小麥面粉

做法：

1、芹菜葉開水燙出，切成細(xì)末，加雞蛋、鹽、味精、胡椒粉和面粉（少許）拌勻。

2、滑鍋內(nèi)加植物油燒熱，放入芹菜蛋液攤成餅，兩面煎成金黃色，熟后改刀，原樣擺放盤中。

3、大蒜泥加醋、醬油、味精，調(diào)成汁，與芹葉餅同上桌蘸食。

芹菜葉炒雞蛋

材料：芹菜葉，雞蛋，火腿，枸杞，油，鹽

做法：

1、芹菜葉洗凈切末，雞蛋打散，火腿切丁，枸杞洗凈待用。

2、熱鍋涼油，將所有原料加鹽放入鍋中翻炒熟即可。

芹菜葉豆腐魚

材料

主料：

鮮魚，鹵水豆腐，芹菜葉，胡蘿卜，生姜，油，醬油，糖

做法：

1、將芹菜葉洗干凈，生姜拍扁，胡蘿卜切片。

2、豆腐大油鍋炸后，濾干油。

3、魚腹部劃刀，下油鍋燒煎。

4、余下些油，下生姜、芹菜根莖和胡蘿卜翻炒。

5、將魚疊在這些蔬菜上面，倒入炸好的豆腐，加適量清水、醬油、糖，蓋上蓋子大火燒開。

6、再小火慢燉，仔細(xì)觀察水量，水少，可以適量加些，在快好前5分鐘，將芹菜葉全部倒入，一起大火燒開。

7、不用再放雞精和老酒，可以直接出鍋，一樣非常美味！