銀耳可以和多種食材搭配，如蓮子、燕窩、百合等，是美容養顏、滋補潤肺的佳品，不過現在市面上的銀耳質量參差，現在教大家幾招鑒別優質銀耳的方法。

看顏色：純天然的銀耳是淡金黃色的，如果太白就證明被硫磺熏過。

聞氣味：如果銀耳聞起來有刺鼻或者嗆喉的味道，也是說明這銀耳被硫磺熏過。

摸手感：優質的銀耳摸起來比較干燥，很松脆，而且有點刺手的感覺。如果是放了很久的銀耳就沒有這種感覺了，而且會發軟。

看形狀：優質銀耳比較大，完整美觀，而且松散，耳肉肥厚，沒有黑色斑點或者雜質。

用水煮：優質銀耳一煮就會化開，香甜軟滑。如果是用硫磺熏過的銀耳味道發酸，口感很硬不軟滑，煮很久湯也是清澈的。