猴頭菇的家常做法
猴頭菇美食制作指南
猴頭菇是一種營養豐富的食材，因其獨特的口感和健康功效，深受美食愛好者的喜愛。以下為三道以猴頭菇為主料的經典菜肴的詳細制作方法，適合家庭烹飪和餐廳菜品開發。
一、魚香猴頭菇
原料
- 水發猴頭菇：250克
- 青筍：150克
- 泡辣椒：25克
- 姜米：5克
- 蒜米：10克
- 蔥花：15克
- 精鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味精、上湯、水淀粉、化豬油、精煉油：各適量
制作步驟
- 將猴頭菇去掉老根，切成條狀，加入料酒和上湯，蒸約20分鐘后取出瀝干；青筍去皮切菱形片，泡辣椒剁細。
- 熱鍋加精煉油，炒熟青筍片，調入精鹽和味精后裝盤墊底。
- 另起鍋，加入化豬油和精煉油，爆香姜米、蒜米和泡辣椒，摻入上湯，調入調料后放入猴頭菇，燒至入味后勾芡，撒蔥花，裝盤。
特點
魚香味濃郁，猴頭菇鮮嫩，青筍清脆。
二、金絲猴頭菇
原料
- 水發猴頭菇：350克
- 干貝：25克
- 雞蛋：2個
- 鮮菜心：150克
- 奶湯：500克
- 姜片：10克
- 蒜片：15克
- 蔥節：30克
- 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、水淀粉、化豬油：各適量
制作步驟
- 猴頭菇去老根切條；干貝蒸軟后搓成絲；雞蛋攤成蛋皮切絲；鮮菜心焯水后墊盤底。
- 熱鍋加化豬油，爆香姜片、蒜片和蔥節，加入奶湯煮出香味后去渣。
- 放入猴頭菇和干貝，調入調料，燒至入味后撒蛋皮絲，勾薄芡，裝盤。
特點
湯汁濃郁，猴頭菇與蛋皮絲相得益彰。
三、靈芝猴頭菇枸杞湯
原料
- 干靈芝：50克
- 干猴頭菇：40克
- 枸杞：20克
- 肉片：100克
- 糖：5克
- 雞湯：500克
- 清水：800克
- 蔥姜：適量
- 鹽：3克
制作步驟
- 將猴頭菇清洗干凈，充分泡發。
- 將靈芝、猴頭菇、肉片、糖、蔥姜、雞湯和清水放入湯煲中煮沸。
- 轉文火煲50分鐘后，加入枸杞，旺火煮沸。
- 煮5分鐘后調入鹽，出鍋即可。
特點
營養豐富，具有安神滋補、潤肺止咳的功效。
總結
以上三道猴頭菇菜品不僅美味可口，還兼具豐富的營養價值，非常適合家庭日常餐桌和特殊場合的宴客菜品。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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