花菜炒肉絲是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的菜肴，花菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，都是人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以提高人體的免疫力，增強(qiáng)人體的抗病能力。小孩常吃花菜，可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。

花菜還有抗癌的功效，超強(qiáng)的抗癌活性酶，可以有效防止多種癌癥?；ú丝梢詭椭謇硌埽蓄?lèi)黃酮，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

花菜還可以幫助肝臟解毒，提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。花菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。維生素C含量極高，也可以增強(qiáng)抵抗力，其中所含的類(lèi)黃酮不僅可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

而瘦豬肉中的蛋白質(zhì)含量十分豐富，是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源之一，瘦豬肉還能提供人體必需的脂肪酸，可以促進(jìn)鐵的吸收，改善缺鐵性貧血。