干銀耳是不能夠直接吃的，在做任何一種銀耳的時候，都應該先用水泡開，使它變軟。那么干銀耳要泡多久呢？

干銀耳食用前可以先浸泡3～4小時，期間每隔1小時換一次水。

干燥的銀耳，有特殊氣味。但是如果有刺鼻的味道，說明其中二氧化硫的殘留量較多。銀耳產品中的二氧化硫主要來自“硫磺熏蒸”這種傳統的漂白加工工藝。硫磺燃燒產生的二氧化硫具有漂白作用。二氧化硫遇水則形成亞硫酸鹽，亞硫酸鹽不僅會引發支氣管痙攣，還會在人體內轉化成一種致癌物質亞硝胺。二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先將銀耳浸泡3～4小時，期間每隔1小時換一次水。