青椒炒肉的家常做法詳解

青椒炒肉是一道經典的家常菜，以其鮮香的味道和簡單的制作過程深受家庭主婦和美食愛好者的喜愛。這道菜不僅非常下飯，還能快速滿足日常飲食需求。以下將詳細介紹兩種青椒炒肉的制作方法，幫助您輕松掌握這道美味佳肴的烹飪技巧。

做法一：經典青椒炒肉

所需食材

• 花豬肉
• 青椒
• 醬油
• 香油
• 雞湯
• 淀粉
• 芝麻
• 鹽

制作步驟

1. 將青椒洗凈后切成細絲，加入適量鹽腌漬片刻。
2. 將花豬肉洗凈切絲，加入鹽和淀粉拌勻，腌漬入味。
3. 在碗中混合醬油、淀粉和雞湯，調制成芡汁備用。
4. 鍋中倒入適量油，燒至七成熱時，加入青椒絲，用大火翻炒片刻后盛出備用。
5. 鍋中加入香油，燒熱后放入腌制好的肉絲，煸炒至變色。
6. 將青椒絲倒入鍋中，與肉絲一同翻炒均勻。
7. 最后撒上焙好的芝麻，翻炒均勻后即可出鍋。

做法二：升級版青椒炒肉

所需食材

• 豬肉（瘦肉和肥肉各適量）
• 青椒
• 雞蛋
• 蔥
• 姜
• 鹽
• 料酒
• 生抽
• 醋
• 雞精
• 糖
• 淀粉
• 食用油

制作步驟

1. 將豬肉洗凈，瘦肉和肥肉分別切成絲備用。
2. 將瘦肉絲加入料酒、醋、鹽、生抽和蛋清，用手抓勻后腌制20分鐘。
3. 腌制肉絲的同時，將青椒洗凈切絲，蔥姜切絲備用。
4. 鍋中熱油，加入蔥姜爆香。
5. 將肥肉絲倒入鍋中煸炒出油，再加入瘦肉絲快速翻炒。
6. 加入適量白糖和生抽調味。
7. 待肉絲變色后（約1分鐘），倒入青椒絲快速翻炒。
8. 青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士

• 青椒的腌制時間不宜過長，以免影響口感。
• 肉絲腌制時加入蛋清，可以使肉質更加滑嫩。
• 炒制過程中火候要掌握得當，保持青椒的脆嫩口感。

結論

青椒炒肉是一道簡單又美味的家常菜，無論是經典做法還是升級版，都能輕松滿足您的味蕾需求。嘗試不同的調味和搭配，您會發現更多的烹飪樂趣！

參考來源

• 媽網百科
• 下廚房