扁豆的功效與多樣做法大全

扁豆是一種常見的蔬菜，在秋季食用具有增加食欲的作用。特別是扁豆與山藥搭配食用，還能起到補脾益腎的功效。本文將詳細介紹扁豆的營養價值及兩種經典的家常做法，幫助您更好地將其融入日常飲食中。

扁豆的營養價值

• 富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，改善消化。
• 含有豐富的維生素C和維生素B族，增強免疫力，緩解疲勞。
• 低脂肪、高蛋白，適合控制體重和補充能量。

扁豆的經典做法

做法一：扁豆炒雪菜

這道菜結合了扁豆的清香與雪菜的咸香，口感鮮美，營養豐富。

所需食材：

• 扁豆
• 袋裝雪菜
• 蒜頭
• 鹽
• 雞精

制作步驟：

1. 將扁豆洗凈，斜切成絲；蒜頭切碎備用。
2. 熱鍋倒油，加入蒜頭爆香。
3. 放入扁豆，大火翻炒至扁豆斷生。
4. 加入雪菜繼續翻炒，適量加一點水。
5. 調入鹽和雞精，炒勻后即可出鍋。

做法二：素炒扁豆

這是一道簡單易做的家常菜，保留了扁豆的原味，清淡可口。

所需食材：

• 扁豆
• 食鹽
• 雞精
• 蔥、姜、蒜
• 生抽

制作步驟：

1. 將扁豆洗凈，去掉兩頭。
2. 蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切片備用。
3. 熱鍋倒油，加入蔥花、姜絲和蒜片爆香。
4. 放入扁豆翻炒，加入生抽調味。
5. 加入半小碗開水，燜煮至扁豆熟透。
6. 待湯汁收干，加入鹽和雞精調味后即可出鍋。

溫馨提示：扁豆不要燜煮過久，保持微脆的口感會更好。

總結

扁豆是一種營養豐富且易于烹飪的蔬菜，無論是搭配雪菜還是簡單素炒，都能帶來美味與健康。嘗試不同的做法，豐富您的餐桌吧！

參考資料：Healthline - Beans and Legumes