腐竹口感獨特，并且營養價值很高，有“素中之葷”的稱號，是老少皆宜的保健佳肴，并且可與多種食材搭配作炒菜，但是如果做法不對還是會導致其營養價值流失的。并且，如果選作搭配的食材不對，不僅影響到人體對營養的吸收，還有可能導致身體的不適。所有如果家中有成員喜歡吃炒腐竹的，媽媽們一定要注意以下幾點：

（1） 在選購腐竹的時候，一定要選用優質的，劣質的會有一些不明添加劑。

（2）制作腐竹之前一定要用涼水泡軟，忌熱水泡。

（3）腐竹不宜與蔥、蜂蜜一起食用，可與帶魚、白蘿卜、西芹一同食用。

（4）腎病、糖尿病、痛風患者不宜使用。