莼菜銀魚羹的熱量與制作方法

1. 熱量與營養價值

莼菜銀魚羹的熱量（以100克可食部分計）為92大卡（384千焦），屬于單位熱量較低的食物。每100克莼菜銀魚羹的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人每日所需總熱量的4%。

莼菜富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、多種維生素和礦物質，尤其是豐富的B族維生素。B族維生素是細胞生長分裂和維持神經細胞髓鞘完整的重要成分，對防治惡性貧血、肝炎及肝硬化等疾病有一定的輔助作用。

2. 莼菜銀魚羹的制作方法

所需食材與調料

• 銀魚：100克
• 莼菜：100克
• 蛋清：2只
• 清湯：1000毫升
• 鹽：1茶匙（5克）
• 白胡椒粉：1茶匙（5克）
• 水淀粉：2湯匙（30毫升）
• 芝麻香油：1茶匙（5毫升）

制作步驟

1. 將銀魚洗凈，瀝干水分備用；莼菜洗凈備用；蛋清打散。
2. 用大火將煮鍋中的水煮開，放入莼菜汆燙2分鐘后撈出瀝干。
3. 另取一個煮鍋，倒入清湯，用中火燒開，加入莼菜和銀魚，再次煮沸。
4. 調入水淀粉，讓湯汁變得粘稠；一邊攪拌，一邊沿鍋邊慢慢倒入打散的蛋清。
5. 關火后，加入鹽、白胡椒粉和芝麻香油，攪拌均勻即可。

3. 小貼士

• 莼菜的汆燙時間不宜過長，以保持其嫩滑的口感和營養價值。
• 銀魚建議選擇新鮮的，以確保口感鮮美。
• 蛋清倒入時要慢，攪拌要均勻，以形成漂亮的蛋花。

4. 結論

莼菜銀魚羹是一道低熱量、高營養的湯品，適合追求健康飲食的人群。

5. 參考來源

• 中國營養學會
• Healthline