營養成分概述

莼菜是一種營養豐富的水生植物，富含多種對人體有益的成分：

• 蛋白質、碳水化合物和脂肪：提供人體基礎能量需求。
• 多種維生素：包括B族維生素，對細胞生長分裂和神經系統健康至關重要。
• 礦物質：如鋅、硒和維生素E，具有增強免疫功能的作用。

健康功效

莼菜的多種營養成分賦予它獨特的健康功效：

• 防治惡性貧血：豐富的B族維生素有助于預防和緩解惡性貧血。
• 保護肝臟：對肝炎和肝硬化等疾病有一定的輔助治療作用。
• 促進智力發育：高鋅含量使其成為兒童益智健體的理想食品，可預防兒童多動癥。
• 增強免疫力：硒、鋅和維生素E的組合能夠增加免疫器官（如脾臟）的重量，并促進巨噬細胞吞噬異物，提升機體免疫功能。
• 抗腫瘤作用：莼菜中的酸性雜多糖成分對某些腫瘤具有顯著的抑制作用。
• 清熱解毒：具有殺菌消炎的作用，可有效預防感染性疾病。

酸性雜多糖的特殊作用

莼菜中含有一種獨特的酸性雜多糖，這種成分在增強免疫功能方面表現突出：

• 增加免疫器官（如脾臟）的重量。
• 顯著促進巨噬細胞吞噬異物，增強免疫反應。
• 預防疾病的發生，對某些腫瘤有較強的抑制作用。

適用人群

• 兒童：促進智力發育，預防多動癥。
• 免疫力低下者：增強免疫功能，預防疾病。
• 肝病患者：輔助治療肝炎和肝硬化。
• 腫瘤患者：輔助抑制腫瘤發展。

總結

莼菜是一種兼具營養價值和藥用價值的天然食品，其豐富的營養成分和多樣的健康功效使其成為理想的保健食品。

參考來源

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• WHO - World Health Organization