莼菜不僅因味道清香，營養豐富，富含膠質秘維生素而被人賞識;而且“莼羹鱸膾”、“莼鱸之思”的典故，早在《晉書》中就民出現，成為表達思鄉之情的成語。莼菜湯又寓意著深厚的思鄉、思國之情，故而近年來，一些國外歸來的僑胞、遠離家鄉的游子，來到杭州，也常樂意點食這道名菜，寄托自己的情思。那么，莼菜怎么吃？莼菜怎么做好吃？來看看下文的制作方法吧。

原料：西湖鮮莼菜175克、精鹽2、5克、熟火腿(上方)25克、清湯350毫升、熟雞油10毫升、熟雞脯肉50克、味精2、5克

做法：

1、將雞脯肉、火腿均切成6、5厘米長的絲。

2、鍋內放水500毫升，置旺火上燒沸，放入莼菜，沸起后立即用漏勺撈出，瀝去水，盛入湯盤中。

3、把原汁清湯放入鍋內。加精鹽燒沸后加味精，澆在莼菜上，再擺上雞絲、火腿絲，淋上熟豬油即成。

莼菜吃起來不僅味道清香，營養也很豐富。它的嫩莖，嫩芽，卷葉周圍都有白色透明的膠狀物，含有較高的膠質和其他成分。若以莼菜與鯽魚一起調羹，除味道鮮美外，還有消氣止嘔，治熱疽，除瘡毒等作用。