干腐竹的來源與營養價值

干腐竹是由鮮腐竹經過加工制成的一種傳統食品，保留了鮮腐竹的營養成分和獨特風味。其主要原料為黃豆，因此干腐竹具有與黃豆相似的營養價值，包括豐富的黃豆蛋白、膳食纖維和碳水化合物等。這些成分對人體健康非常有益。

干腐竹不僅具有濃郁的豆香味，還擁有其他豆制品所不具備的獨特口感。它還具有清熱潤肺、止咳消痰的功效，是中國人非常喜愛的食品之一。

干腐竹的使用方法

干腐竹在烹飪前需要用清水浸泡（夏季用涼水，冬季用溫水）3～5小時，待其完全泡發后即可使用。它適合多種烹飪方式，包括葷菜、素菜、燒、炒、涼拌和煲湯等，食用時清香爽口，葷素搭配各有風味。

涼拌干腐竹的做法

• 黃瓜、胡蘿卜片、腐竹加辣椒油熗拌。
• 西芹、煮熟的花生米、腐竹麻辣熗拌。
• 姜汁腐竹拌芹菜。
• 姜汁五色腐竹。
• 涼拌三色腐竹。

干腐竹炒菜的做法

• 紅燒肉燒腐竹。
• 雙椒炒腐竹。
• 木耳腐竹炒蝦仁。
• 蠔油腐竹。
• 毛豆腐竹丁。
• 酸菜炒腐竹。
• 腐竹炒肉片。

干腐竹煲湯與燉菜的做法

• 干腐竹燉牛腩。
• 酸辣腐竹菌菇煲。
• 黑豆冰糖燉腐竹。
• 竹蓀腐竹排骨煲。
• 金針菜腐竹排骨湯。
• 香菇腐竹瘦肉湯。
• 雞湯煲腐竹。

總結

干腐竹作為一種營養豐富且用途廣泛的傳統食品，不僅可以滿足多樣化的烹飪需求，還對人體健康大有裨益，是餐桌上的優質選擇。

參考來源

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• FAO - Food and Agriculture Organization of the United Nations