豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等。搭配胡蘿卜炒食，其營養價值大增。

主料：豬腰1個、胡蘿卜1根

輔料：油、鹽、辣椒、料酒、蔥、生粉、姜均適量

制作方法：

1、辣椒、胡蘿卜、姜蔥切好；

2、豬腰切好放（鹽、生粉、料酒、生抽）淹5分鐘；

3、熱油爆香蔥姜，倒入豬腰煸炒備用；

4、熱油炒胡蘿卜，把胡蘿卜炒出黃油放入辣椒翻炒片刻；

5、倒入豬腰煸炒，放鹽翻炒，裝盤即可。