紫薯的養(yǎng)生功效在中醫(yī)里早有記載，是我國傳統(tǒng)的飲食食材，紫薯能防癌，治療便秘，潤腸通便，在最近的國內(nèi)養(yǎng)生市場上非常受歡迎。在日本國家蔬菜癌癥研究中心最近公布的抗癌蔬菜中紫薯名列榜首。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。當(dāng)今，各國育成了不少紫紅薯良種。紫薯不僅具有普通紅薯的營養(yǎng)成分，還具有特殊的保健功能。

銀耳泡發(fā)之后淘洗干凈，切成碎片放入鍋中，將事先準(zhǔn)備好的紫薯去皮切丁，加入其中，大米淘洗干凈放入，同時放入的還有麥片，加入適量的清水，煮沸一段時間，待各種食材煮熟，加入少量的冰糖調(diào)味即可。紫薯在秋季大量上市，秋季潤燥，冬季進(jìn)補，都不能少了紫薯的影子，早晨適合多吃紫薯熬制的養(yǎng)生粥，養(yǎng)生效果有保證。