芹菜分為山芹和西芹兩種。這兩種芹菜的切法都不難，如果是山芹的話，只要直接切段就可以了。如果是西芹，則會比較花時間。

具體來說，西芹這樣切比較好：

1、切西芹的時候，由于西芹的葉片比較大，因此要首先將葉子摘掉，再進行下一步。

2、但凡處理過西芹的人都知道，西芹身上會有很多的莖，如果處理得不好，切西芹的時候就會很麻煩。因此，要切好西芹，還得先要處理掉西芹莖。

3、處理完西芹莖，將西芹洗凈之后，就可以開始切了。切西芹的方式也有幾種。

①可以用切斜口的方式將芹菜切段：就是水平放置芹菜，刀與芹菜呈270度角切。

②可以用直切的方式將芹菜切小片：切口與纖維成直角，將芹菜切成1-3厘米的長小段。

③可以用直切的方式將芹菜切成條：首先將芹菜用直切的方式切成各個小段，隨后將各個小段切成條狀即可。